さわやかイチゴゼリー

手順

1. 1

   いちごは4個は飾り用にとっておく。残りのいちごはへたを取り、2個は縦4等分に切る。カップの側面にスライスしたいちごを2枚ずつ密着させる。

   ポイント

   ゼリー用のいちごは250g使用します。過不足分は、調整してください。

2. 2

   ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

3. 3

   ミキサーに残りのいちご、生クリームを入れ、なめらかになるまで撹拌する(いちごクリーム)。

   ポイント

   生クリームが冷えすぎていると、ゼラチン液と合わせた時にダマになってしまいます。使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。

4. 4

   鍋にカルピス、砂糖を入れて混ぜながら弱火で熱する。砂糖が溶け、小さな泡が出てきたら火からおろし、粗熱をとる。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。いちごクリームを加え、よく混ぜる。

5. 5

   ザルなどでこしながらボウルに入れる。氷水に当てながらとろみが付くまで混ぜ、カップに流し入れる。冷蔵庫で固まるまで2時間程冷やす。

6. 6

   5にホイップクリームをしぼり、飾り用のいちごをのせる。