牛乳寒天テリーヌ

手順

1. 1

   《下準備》牛乳パックの側面を切り取る。口を閉じ、セロハンテープで固定して型を作る。牛乳は使用する15分前に冷蔵庫から取り出す。

2. 2

   いちごはへたを切り落とし、1cm角に切る。キウイは両端を軽く切り落とし、皮をむき、1cm角に切る。ボウルにみかん缶、いちご、キウイを入れて混ぜる。

   ポイント

   フルーツは全量で500g用意しましょう。

3. 3

   鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて混ぜながら中火にかけ、沸騰させる。沸騰させたまま2分ほど強めの弱火で混ぜながら加熱する。

   ポイント

   寒天液は寒天を溶かすために沸騰させた状態で加熱しましょう。吹きこぼれないように混ぜながら作業してください。

4. 4

   火をとめ、1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる(牛乳寒天液)。

   ポイント

   牛乳が冷たいと固まるので、一気に牛乳を加えずに少しずつ加えてください。固まってしまった場合は溶けるまで弱火にかけましょう。

5. 5

   1の牛乳パックにフルーツを入れる。牛乳寒天液を流し入れ、中心をテープでとめる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   ポイント

   中心をテープでとめることで、きれいに固まります。