作り方
1.
卵を常温に戻す。 容器に薄力粉、純ココア(ココア生地用)を合わせてふるう。
2.
ボウルに卵を入れ、白くふわっとするまで混ぜて砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立て、ふるった薄力粉、純ココアを4~5回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
3.
耐熱容器に牛乳、無塩バターを入れ600Wのレンジで30~40秒加熱して混ぜて溶かし、生地を大さじ1加えて混ぜる。
4.
生地のボウルに溶かしバター液を加え、切るように混ぜる。
5.
天板にクッキングシートを敷き、生地を流し、表面を平らにならし、5cm高さから3回落として190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。
6.
オーブンから取り出し、10cm高さから一度落として冷ましココア生地を作る。
TIPS
焼き縮みの防止に！
7.
いちごのへたを切り、2粒薄切りにして飾り用にし、残りを小さく切る。
8.
耐熱容器にチョコレートを割り入れて600Wのレンジで1分30秒加熱して混ぜて溶かし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当ててピンとツノが立つまで泡立てて、チョコクリームを作る。
9.
ココア生地に、チョコクリームを2/3量ぬり、小さく切ったいちごをのせ、手前から巻いてクッキングシートごとラップで包み、1時間以上冷やしロールケーキを作る。
TIPS
巻き終わり側は薄くぬってください。
10.
ロールケーキを3~4cm斜めに切って切り株用にする。
11.
残りのロールケーキ全体にクリームをぬり、切り株用のロールケーキをのせてクリームをぬり、フォークで全体に模様をつけ、薄切りにしたいちごを飾る。