ブッシュドノエル

手順

1. 1

   《下準備》 卵を常温に戻す。薄力粉、純ココア(ココア生地用)を合わせてふるう。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。ふるった薄力粉、純ココアを4~5回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

3. 3

   耐熱容器に牛乳、無塩バターを入れ600Wのレンジで30~40秒加熱して混ぜて溶かし、生地を大さじ1加えて混ぜる(溶かしバター液)。

   ポイント

   レンジ加熱が終わったら、オーブンを190℃に予熱しはじめましょう。

4. 4

   2に溶かしバター液を加え、切るように混ぜる。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷き、生地を流し、表面を平らにならし、5cm高さから1回落として190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。

6. 6

   オーブンから取り出し、10cm高さから一度落として冷ましココア生地を作る。

   ポイント

   焼き縮みの防止に！

7. 7

   いちごのへたを切り、2粒薄切りにして飾り用にし、残りを小さく切る。

8. 8

   耐熱容器にチョコレートを割り入れて600Wのレンジで1分30秒加熱して混ぜて溶かし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当ててピンとツノが立つまで泡立てて、チョコクリームを作る。

9. 9

   ココア生地に、チョコクリームを2/3量ぬり、小さく切ったいちごをのせ、手前から巻いてクッキングシートごとラップで包み、1時間以上冷やしロールケーキを作る。

   ポイント

   巻き終わり側は薄くぬってください。

10. 10

    ロールケーキを3~4cm斜めに切って切り株用にする。

11. 11

    残りのロールケーキ全体にクリームをぬり、切り株用のロールケーキをのせてクリームをぬり、フォークで全体に模様をつけ、薄切りにしたいちごを飾る。