ふわっとかわいい♡
いちごのモンブランロール

手順

1. 1

   いちごはへたを切り落とす。飾り用のいちご(7個)は3個は薄切りにし、4個は縦2等分に切る。クリーム用のいちご(4個)は粗みじん切りにする。

   ポイント

   ・いちごの水気は切ってから使用しましょう。

   ・この工程が終わったら、オーブンを180℃に予熱しましょう。

2. 2

   ボウルに卵、砂糖(70g)を入れてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。薄力粉、純ココアをふるい入れて混ぜ、牛乳、サラダ油を加えて粉っ気がなくなるまで切るように混ぜる(生地)。

   ポイント

   ・卵は常温にしておきましょう。

   ・ココア生地はツヤがでて白っぽくなるまでよく泡立てるのがポイントです。

3. 3

   天板の上にクッキングシートで型を作り、敷いておく。生地を天板に流し入れて平らにならす。180℃に予熱したオーブンで10分焼き、粗熱を取る。

   ポイント

   ココア生地は粗熱が取れたら乾燥しないようにラップをしておきましょう。

4. 4

   ボウルにいちご(クリーム用)、クリームチーズ、砂糖(30g)をいれて混ぜ、生クリームを数回に分けて入れ、ツノがたつまでハンドミキサーで泡立てる(クリーム)。1/3量は絞り袋に入れる(トッピング用クリーム)。

   ポイント

   クリームチーズは常温にしておきましょう。

5. 5

   生地を横半分に切り、巻終わりを斜めに切り落とす。クリームをのせて広げ、縦半分に切ったいちご3切れをのせる。手前から巻き、巻終わりを下にする。同様に計2本作り、冷蔵庫で20〜30分休ませる。

6. 6

   両端を切り落としてトッピング用クリームを絞り、残りのいちご(飾り用)をのせる。セルフィーユをのせて粉砂糖をふる。