DELISH KITCHEN

ふわふわ濃厚♡

チョコレートショートケーキ

3.7

(

)

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    476kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1切れ分あたり(8等分に切った場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【上級者向け】ふんわり軽いスポンジにチョコレートクリームと甘酸っぱいイチゴで口いっぱいに幸せが広がります♡ バレンタインや特別な日に気合いを入れて作っちゃおう!※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【直径18cm丸型(底取)1台】

  • いちご1パック(約300g)
  • スポンジ
  • 卵(Mサイズ) 4個
  • 砂糖90g
  • 薄力粉70g
  • 無塩バター40g
  • 純ココア20g
  • 牛乳 大さじ2
  • チョコクリーム
  • 生クリーム 400cc
  • ミルクチョコレート100g
  • シロップ
  • 50cc
  • 砂糖大さじ2
  • ラム酒小さじ1

手順

  1. 1

    卵を常温に戻す。薄力粉とココアを合わせて2回ふるう。

  2. 2

    ボウルの底に湯煎をあて、無塩バター、牛乳を入れて600Wで30秒加熱する。

    ポイント

    使うまで湯煎に当てておきます

  3. 3

    別のボウルに卵、砂糖を入れて卵のこしを切るように混ぜ、底に50℃程度の湯煎にかけながら混ぜ、40℃程度(指を入れてあたたかいなと感じる程度)になったら湯煎から外す。

  4. 4

    ハンドミキサーで3分程、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

  5. 5

    ふるった薄力粉と純ココアを1/4量ずつ再びふるいながら加えて、その都度底から生地を持ち上げて切るように混ぜる。

    ポイント

    ゴムベラは時計周りに、ボウルは反時計回りに回しながら混ぜましょう!

  6. 6

    溶かしバターのボウルに生地を大さじ1加えて混ぜ、生地のボウルに戻して切るように手早く混ぜる。

  7. 7

    型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、型を2〜3cm高さから落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。 型ごと20cm高さから落とし、冷ましてスポンジを作る。

  8. 8

    別のボウルに砂糖、湯を入れて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜてシロップを作る。

    ポイント

    ラム酒は大人の味わいにしたい時に入れてください。

  9. 9

    いちごはヘタを取り、1/2量を半分に切る。

  10. 10

    耐熱容器にチョコレートを割り入れて600Wのレンジで1分30秒加熱して混ぜて溶かし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当ててピンとツノが立つまで泡立てて、チョコクリームを作る。

  11. 11

    スポンジを半分の厚さに切って、切った面にハケでシロップを1/2量ぬり、チョコクリームを1/6量をぬり広げ、半分に切ったいちごをのせる。

  12. 12

    チョコクリームを1/6量上にのせてぬり広げ、残りのスポンジをのせて、上の面に残りのシロップ(1/2量)をぬり、上に残りのチョコクリーム( 2/3量)をのせて全体にぬり広げる。

  13. 13

    残りのいちご(1/2量)を上にのせ、ココアパウダーをかける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

3.7

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • ノエル

    卵と生クリームを混ぜる時ハンドミキサーを使いますが、表示どおりの時間ではレシピどおりにはならない… 卵は黄身と白身を分けて、最初に白身をメレンゲにしてから混ぜた方がいいのでは? 生クリームもある程度固くなってから、湯煎したチョコレートを混ぜた方がいいのでは? と自分なりに改善した方法がいいかなと思いました。
  • めい

    何故が生クリームを作る時にボソボソになってしまいました。今思えば氷水がいけなかったのかなと思います。 また再チャレンジしたいです。
  • るる

    チョコレートケーキ初めてか数十年ぶりでしたのでレシピとても参考になりました

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「その他のお菓子」の基本

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