ふわふわ濃厚♡
チョコレートショートケーキ
【上級者向け】ふんわり軽いスポンジにチョコレートクリームと甘酸っぱいイチゴで口いっぱいに幸せが広がります♡ バレンタインや特別な日に気合いを入れて作っちゃおう!※このレシピはアルコールを含んでおります。
カロリー
476kcal
炭水化物
33.9g
脂質
34.6g
たんぱく質
6.9g
糖質
32g
塩分
0.2g
- ※1切れ分あたり(8等分に切った場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【直径18cm丸型(底取)1台】
手順
1
卵を常温に戻す。薄力粉とココアを合わせて2回ふるう。
2
ボウルの底に湯煎をあて、無塩バター、牛乳を入れて600Wで30秒加熱する。
ポイント
使うまで湯煎に当てておきます
3
別のボウルに卵、砂糖を入れて卵のこしを切るように混ぜ、底に50℃程度の湯煎にかけながら混ぜ、40℃程度(指を入れてあたたかいなと感じる程度)になったら湯煎から外す。
4
ハンドミキサーで3分程、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。
5
ふるった薄力粉と純ココアを1/4量ずつ再びふるいながら加えて、その都度底から生地を持ち上げて切るように混ぜる。
ポイント
ゴムベラは時計周りに、ボウルは反時計回りに回しながら混ぜましょう!
6
溶かしバターのボウルに生地を大さじ1加えて混ぜ、生地のボウルに戻して切るように手早く混ぜる。
7
型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、型を2〜3cm高さから落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。 型ごと20cm高さから落とし、冷ましてスポンジを作る。
8
別のボウルに砂糖、湯を入れて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜてシロップを作る。
ポイント
ラム酒は大人の味わいにしたい時に入れてください。
9
いちごはヘタを取り、1/2量を半分に切る。
10
耐熱容器にチョコレートを割り入れて600Wのレンジで1分30秒加熱して混ぜて溶かし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当ててピンとツノが立つまで泡立てて、チョコクリームを作る。
11
スポンジを半分の厚さに切って、切った面にハケでシロップを1/2量ぬり、チョコクリームを1/6量をぬり広げ、半分に切ったいちごをのせる。
12
チョコクリームを1/6量上にのせてぬり広げ、残りのスポンジをのせて、上の面に残りのシロップ(1/2量)をぬり、上に残りのチョコクリーム( 2/3量)をのせて全体にぬり広げる。
13
残りのいちご(1/2量)を上にのせ、ココアパウダーをかける。
よくある質問
レビュー
3.8
- 初回はクリスマスに、今回は息子の誕生日で作りました。 スポンジ生地に入れる砂糖はお好みですが、レシピ通りだと結構甘いので、50gにしたところ生クリームに板チョコの甘さが入っているのでちょうどよかったです。 チョコ生クリームに関しては、初回はボッソボソになりました。電動で一気に混ぜすぎ&冷やしすぎが原因だと思います。 2回目は板チョコは60gに変更、生クリーム50ccを湯煎で溶かして、別で残りの生クリーム150ccを氷水で冷やしながら手動で6分立てに。 溶かしたチョコを少しずつゆっくり混ぜ、全て混ぜたら氷水から下ろし好みの固さに仕上げました。 このやり方で上手くいきました! これから作られる方にオススメしたいですが、手動なので個人差はありますが私は25分くらいかかりました。根気が必要です(苦笑) 電動で作るにしても見極めが重要になりそうです。 美味しく頂きました😋
るる
チョコレートケーキ初めてか数十年ぶりでしたのでレシピとても参考になりましためい
何故が生クリームを作る時にボソボソになってしまいました。今思えば氷水がいけなかったのかなと思います。 また再チャレンジしたいです。ノエル
卵と生クリームを混ぜる時ハンドミキサーを使いますが、表示どおりの時間ではレシピどおりにはならない… 卵は黄身と白身を分けて、最初に白身をメレンゲにしてから混ぜた方がいいのでは? 生クリームもある程度固くなってから、湯煎したチョコレートを混ぜた方がいいのでは? と自分なりに改善した方法がいいかなと思いました。
リリー