チョコレートショートケーキ

作り方

1. 1.

   卵を常温に戻す。薄力粉とココアを合わせて2回ふるう。

2. 2.

   ボウルの底に湯煎をあて、無塩バター、牛乳を入れて600Wで30秒加熱する。

   TIPS

   使うまで湯煎に当てておきます

3. 3.

   別のボウルに卵、砂糖を入れて卵のこしを切るように混ぜ、底に50℃程度の湯煎にかけながら混ぜ、40℃程度(指を入れてあたたかいなと感じる程度)になったら湯煎から外す。

4. 4.

   ハンドミキサーで3分程、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

5. 5.

   ふるった薄力粉と純ココアを1/4量ずつ再びふるいながら加えて、その都度底から生地を持ち上げて切るように混ぜる。

   TIPS

   ゴムベラは時計周りに、ボウルは反時計回りに回しながら混ぜましょう！

6. 6.

   溶かしバターのボウルに生地を大さじ1加えて混ぜ、生地のボウルに戻して切るように手早く混ぜる。

7. 7.

   型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、型を2〜3cm高さから落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。 型ごと20cm高さから落とし、冷ましてスポンジを作る。

8. 8.

   別のボウルに砂糖、湯を入れて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜてシロップを作る。

   TIPS

   ラム酒は大人の味わいにしたい時に入れてください。

9. 9.

   いちごはヘタを取り、1/2量を半分に切る。

10. 10.

    耐熱容器にチョコレートを割り入れて600Wのレンジで1分30秒加熱して混ぜて溶かし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当ててピンとツノが立つまで泡立てて、チョコクリームを作る。

11. 11.

    スポンジを半分の厚さに切って、切った面にハケでシロップを1/2量ぬり、チョコクリームを1/6量をぬり広げ、半分に切ったいちごをのせる。

12. 12.

    チョコクリームを1/6量上にのせてぬり広げ、残りのスポンジをのせて、上の面に残りのシロップ(1/2量)をぬり、上に残りのチョコクリーム( 2/3量)をのせて全体にぬり広げる。

13. 13.

    残りのいちご(1/2量)を上にのせ、ココアパウダーをかける。