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料理の基本!

新生姜で作る紅生姜の作り方

スーパーで買うことが多い紅生姜ですが漬け方は簡単!お家で手作りできます。そのままごはんのお供やおつまみにするのはもちろん、焼きそば、お好み焼き、チャーハン、牛丼、玉子焼きなどに添えるなど、あると便利な人気の脇役♪ぜひ自家製紅生姜にチャレンジしてみてください。

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つくった

  • 調理時間 約半日

料理レシピ

材料 新しょうが100g分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    新しょうがはよく洗い、皮付きのまま千切りにする。

    ポイント

    新しょうがはお好みの切り方でお作りください。漬かりやすい薄切りか千切りがおすすめです。

  2. 2.

    ボウルに新しょうが、塩をふり入れて全体がなじむまでもみこむ。重石をおき、新しょうがから水気が出てくるまで30分ほどおき、水気をしぼる。

    ポイント

    新しょうがの重量に対し、3%の塩をなじませます。

  3. 3.

    保存容器に新しょうがを入れ、梅酢を加える。なじむまで冷蔵庫で一晩漬ける。

    ポイント

    清潔な保存容器を使用しましょう。新しょうがに梅酢がしっかり浸るまで梅酢の量を適宜追加してください。

よくある質問

  • Q

    紅生姜のアレンジ料理を教えてください。

    A

    豚肉と紅生姜の天ぷらはこちら、 紅生姜ちくわ天はこちらをご参照ください。

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