新生姜で作る紅生姜の作り方

手順

1. 1

   新しょうがはよく洗い、皮付きのまま千切りにする。

   ポイント

   新しょうがはお好みの切り方でお作りください。漬かりやすい薄切りか千切りがおすすめです。

2. 2

   ボウルに新しょうが、塩をふり入れて全体がなじむまでもみこむ。重石をおき、新しょうがから水気が出てくるまで30分ほどおき、水気をしぼる。

   ポイント

   新しょうがの重量に対し、3%の塩をなじませます。

3. 3

   保存容器に新しょうがを入れ、梅酢を加える。なじむまで冷蔵庫で一晩漬ける。

   ポイント

   清潔な保存容器を使用しましょう。新しょうがに梅酢がしっかり浸るまで梅酢の量を適宜追加してください。