1. 料理の基本!ピクルスの作り方

料理の基本!

ピクルスの作り方

基本のピクルスの作り方をご紹介します。お酢の酸味と野菜のみずみずしさが楽しめるピクルスは箸休めやサラダ、副菜の代わりにもなる洋風の漬物です。セロリ、パプリカ、ミニトマトなどで作ってもおいしいです。酢や調味料の量は好みの割合を見つけてみましょう♪

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つくった

  • 調理時間 約2日

料理レシピ

材料 2〜3人分

作り方

  1. 1.

    きゅうりはへたを切り落とし、5cm幅に切って縦十字に切る。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状にする。大根は厚めに皮をむき、1cm角の棒状にする。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、にんじん、大根、きゅうりの順で入れ、20秒ほどゆでて水気を切り、粗熱をとる(下ゆで野菜)。

  3. 3.

    鍋に☆を入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する。煮立ったら火をとめて冷ます(ピクルス液)。

  4. 4.

    保存袋に下ゆで野菜、ピクルス液を入れて軽くもむ。密閉し、冷蔵庫で1日以上おく。

    TIPS

    野菜に直接触れる場合は手袋をして行いましょう。

よくある質問

  • Q

    ローリエがなくても大丈夫ですか?

    A

    なくてもお作りいただけます。粒胡椒や唐辛子などの分量も変えずにお作りください。

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