料理の基本！
ピクルスの作り方

手順

1. 1

   きゅうりはへたを切り落とし、5cm幅に切って縦十字に切る。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状にする。大根は厚めに皮をむき、1cm角の棒状にする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、にんじん、大根、きゅうりの順で入れ、20秒ほどゆでて水気を切り、粗熱をとる(下ゆで野菜)。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する。煮立ったら火をとめて冷ます(ピクルス液)。

4. 4

   保存袋に下ゆで野菜、ピクルス液を入れて軽くもむ。密閉し、冷蔵庫で1日以上おく。

   ポイント

   野菜に直接触れる場合は手袋をして行いましょう。