レモンカスタードクッキー

手順

1. 1

   レモンは皮をすりおろす。トッピング用に皮を少量刻む。

2. 2

   鍋に、牛乳、すりおろしたレモンの皮を入れて熱し、沸騰直前で火を止める。

3. 3

   ボウルに卵黄、砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

4. 4

   薄力粉を加えて混ぜる。2を少しずつ加えて混ぜ、鍋に移し入れて、熱し混ぜながら加熱する。

5. 5

   器に平らに広げ、ラップをし、粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間程冷やす。

6. 6

   カスタードをボウルに入れて、レモン汁を加えて、混ぜる。

7. 7

   しぼり袋にカスタードクリームを入れる。クッキーにしぼり、刻んだレモンをちらす。