ブリュレパン

手順

1. 1

   プリンを4等分にして、ラップで丸く包み、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。

2. 2

   耐熱容器に牛乳と無塩バターを入れ、600Wのレンジで1分~1分20秒加熱してバターが溶けるまで混ぜる。

   ポイント

   人肌程度の温度になっているか確認しましょう♪イースト発酵を促進するため。

3. 3

   2にドライイースト、砂糖、塩の順に加えてその都度よく混ぜ、強力粉、薄力粉を加え、スプーンで全体がなめらかになるまで混ぜる。

   ポイント

   スプーンでしっかり混ぜておくとふんわりと仕上がります。

4. 4

   3にふんわりとラップをし、200Wのレンジで30秒加熱する。

5. 5

   まな板、パン生地に強力粉(分量外：適量)をふる。パン生地を4等分にしてのばし、中心にプリンを1/4量ずつのせて包んで丸める。

   ポイント

   手に生地がつく場合は、粉をつけてください。ゼラチンで作られたプリンは生地の中で溶けてしまうので焼きプリンをご使用ください。

6. 6

   フライパンに溶かしバターを全体に流し入れて、5を間隔をあけて並べる。ふたをしてごく弱火で30秒温めてすぐ火を消し、そのまま30分置く。生地がひとまわり大きくなったら、ごく弱火で12分焼き、裏返して12分焼く。

   ポイント

   弱火よりも更に弱くじっくりと焼くことで焦がさずに作れます。側面が焼けていない場合は追加で加熱して様子を見てください。

7. 7

   グラニュー糖を等分ずつ生地の表面にかけ、中火にして裏返す。

8. 8

   水を回しかけ、全体になじませて水分が蒸発したら火からおろす。粗熱が取れたら取り出す。

   ポイント

   飛び跳ねに注意してください。フライパンについて取れない場合は、フライパンを少し温めてください。