レーズンシュガーパン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   耐熱容器に水を入れてラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、バターを入れる。あたためた水を加えて混ぜる。

   ポイント

   砂糖とドライイーストは隣同士に塩とバターは離して入れたほうが発酵が良くなります。水は40〜45℃を目安に温めてください。

3. 3

   台の上に生地を出し、表面がつるっとするまで10分程こねる。生地を大きく広げてレーズンを全体にのせ、手前から巻き、ひとまとめにする。

4. 4

   ボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわり大きくなるまで1時間発酵する。

5. 5

   こぶしで生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。生地を台の上に出し、4等分に切り、丸める。

6. 6

   クッキングシートを敷いた天板に生地のせ、ふんわりとラップをし、室温で30分おく。

   ポイント

   オーブンは180℃に予熱する。

7. 7

   生地の上から2cm位をハサミで十字に切り込みを入れる。バター1/4量、砂糖をのせる。同様に計4個作る。180℃に予熱したオーブンで、15分焼く。