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トロピカルデザート♪

パインココムース

ふんわり濃厚なココナッツムースの上に、パイナップルのゼリーを重ねたひんやりスイーツです。おもてなしのデザートにもいかがでしょうか。

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  • 調理時間 60分以上
  • カロリー

    423kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(6等分にした場合)

料理レシピ

材料 18㎝丸型(底取)一台分(6人分)

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに水を入れ、ゼラチン(ココナッツムース用)を振り入れて混ぜ、10分ほど置いてふやかす。

  2. 2.

    【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。

    TIPS

    ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを少量ずつ追加で加えて調節してください。

  3. 3.

    鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、ボウルに移して粗熱をとる。

  4. 4.

    【ココナッツムース】ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

  5. 5.

    3を氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜながら冷やし、4の生クリームを2回に分けて加えて均一になるように混ぜる。

    TIPS

    ホイップクリームと同じ位の固さまでとろみをつけるのがポイントです。

  6. 6.

    2の型に5を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間程冷やす。

  7. 7.

    ボウルに水を入れ、ゼラチン(パイナップルゼリー用)を振り入れて混ぜ、10分ほど置いてふやかす。パイナップルは8等分に切る。

  8. 8.

    【パイナップルゼリー】鍋にパイナップル缶のシロップ、レモン汁を入れて沸騰直前まで熱し、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、粗熱をとる。

  9. 9.

    冷やし固めた6に8を流し入れ、パイナップルをのせ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。