DELISH KITCHEN

トロピカルデザート♪

パインココムース

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    423kcal

  • 費用目安

    900前後

  • ※1人分あたり(6等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ふんわり濃厚なココナッツムースの上に、パイナップルのゼリーを重ねたひんやりスイーツです。おもてなしのデザートにもいかがでしょうか。

材料 【18㎝丸型(底取)一台分(6人分)】

手順

  1. 1

    ボウルに水を入れ、ゼラチン(ココナッツムース用)を振り入れて混ぜ、10分ほど置いてふやかす。

  2. 2

    【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを少量ずつ追加で加えて調節してください。

  3. 3

    鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、ボウルに移して粗熱をとる。

  4. 4

    【ココナッツムース】ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

  5. 5

    3を氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜながら冷やし、4の生クリームを2回に分けて加えて均一になるように混ぜる。

    ポイント

    ホイップクリームと同じ位の固さまでとろみをつけるのがポイントです。

  6. 6

    2の型に5を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間程冷やす。

  7. 7

    ボウルに水を入れ、ゼラチン(パイナップルゼリー用)を振り入れて混ぜ、10分ほど置いてふやかす。パイナップルは8等分に切る。

  8. 8

    【パイナップルゼリー】鍋にパイナップル缶のシロップ、レモン汁を入れて沸騰直前まで熱し、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、粗熱をとる。

  9. 9

    冷やし固めた6に8を流し入れ、パイナップルをのせ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

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※一定評価数に満たないため表示されません。
  • あや

    すごくおいしかったです!! ココナッツミルクがスーパーで見つからなかったので、豆乳の紅茶味のパックで代用しました!あと、ムースの砂糖を100gに増やしました! パイナップルまるごと買ったものの使い道に悩んだ末だったので、缶詰でなく、生のパイナップルを20切れほど敷き詰めて、パインジュースでゼリー部分を作りました。ゼリーはもう少し多くてもよかったかもしれません。 どんな味になるのか不安でしたが、すごくおいしくできました!あっさりめでぺろっと食べられて、子どもも旦那にも好評でした! 時間はかかるので、昼すぎから作って、しっかり冷やして夜のデザートにするくらいでちょうどでした! 自分の失敗ですが、おそらくムース部分が少し山形になっていて、端の方のパインがするっと落ちやすいところがありました。
  • えびまき

    初めて作りました。ココナッツミルクに味がないので何か風味をつける方がいいと私は感じました。パイナップルも缶より生を使った方が甘味が増して美味しいと思いました。好みの味ではなかったので星1つとさせていただきます。

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