れんこんのふわふわはさみ揚げ

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切り、計12枚の薄切りにする。水にさらして、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐をのせて包む。600Wのレンジで1分加熱して水切りをし、粗熱をとる。

3. 3

   ポリ袋にはんぺん、2の木綿豆腐を入れ、袋の上からなめらかになるまで揉み込む。☆を加えて袋の上から揉み込む(ふわふわ生地)。

4. 4

   れんこんを並べ、片栗粉(まぶす用)を両面にまぶす。半量のれんこんにふわふわ生地を等分にのせ、残りのれんこんではさみ、軽く押し付ける。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を並べ入れて両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。油を切って取り出す。