作り方
1.
れんこんは5mm幅の輪切りにする。ボウルに水、酢(分量外：少々)を入れ、れんこんをさっとさらして水気を拭く。
2.
ししとうは、へたを切り、真ん中に切り込みを入れる。
TIPS
油で揚げた時にパンッと爆発しない様子にするためです
3.
えびはあれば背わたを取り除き、粗く刻み、さらに包丁で細かくたたく。
4.
ねぎはみじん切りにする。レモンは縦半分に切る。
5.
ボウルにえび、ねぎ、☆を入れてよく混ぜ合わせる。
6.
れんこんの表面に片栗粉を薄くまぶし、れんこん(半量)にえびを等分してのせ、残りのれんこんで挟み、軽く押さえて形を整える。
7.
フライパンに1cmほどのサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを入れてさっと揚げて取り出す。
8.
7に、6を入れて両面こんがりと色がついて火が通るまで中火で揚げ、油をきる。器に盛り、ししとうとレモンを添える。
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