焼き芋のパウンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷く。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは常温に戻す。

2. 2

   焼き芋は上下を切り落として半分に切る。半分は食べやすい大きさに切って皮をむき、1cm角に切る。残りの半分は食べやすい大きさに切って皮をむき、ボウルに入れてフォーク等でつぶす。

3. 3

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

4. 4

   溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。つぶした焼き芋を加えて混ぜる。

5. 5

   合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。1cm角に切った焼き芋を加えてさっくりと混ぜる。

6. 6

   パウンド型に流し入れて中央を少しくぼませ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。粗熱をとり、型から取り出して冷ます。

   ポイント

   中央をくぼませることで、焼き上がった時に中央が膨らみ過ぎるのを防ぎます。

   竹串を刺して、生地がくっついてこなければ完成です。