焼き芋飴

手順

1. 1

   焼き芋は1.5cm幅に切る。2切れずつ竹串に刺す。

2. 2

   鍋に砂糖、水を入れて強めの弱火で熱し、ふつふつと大きな気泡が出て、薄い褐色のとろみがつくまで煮立たせる(飴)。

   ポイント

   飴の温度が急激に下がったり、撹拌すると結晶化するので注意しましょう！

3. 3

   焼き芋に飴をかけながらからめる。

   ポイント

   飴は固まりやすいので手早く作業しましょう。

   鍋のふちや飴が手につくと火傷の恐れがあるため、注意しましょう。

4. 4

   クッキングシートの上に並べ、黒いりごまをふって飴が固まるまでおく。