肩ロース肉のオレンジジュース煮

手順

1. 1

   豚肉は1cm幅に切る。塩こしょう、薄力粉をふる。

2. 2

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして4等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1の豚肉を入れて肉の色が変わるまで上下を返しながら中火で焼く。にんじん、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で20分煮る。ふたを取り、バターを加えて水分が少なくなるまで中火で煮詰める。