鶏の塩麹から揚げ

手順

1. 1

   【鶏肉の塩麹漬け】「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」に塩麹を入れ、一口大に切った鶏肉を加えてよくもみ込む。

2. 2

   なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。

   ポイント

   休日に漬け込んで冷凍しておけば、平日に時短で夕ごはん！下味をつけて冷凍することで味がよく染み込み、塩麹の効果でやわらかジューシーに。胸肉でもおいしく作ることができます。

3. 3

   【鶏の塩麹から揚げ】下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。

4. 4

   「鶏肉の塩麹漬け」にしょうがを加え、「ジップロック®フリーザーバッグ」の上からよくもんでなじませる。

5. 5

   4にかたくり粉をふってしっかりもみ込み、続けて小麦粉をもみ込む。

6. 6

   160℃の油に5を入れて2～3分ほど熱し、油を180℃にあげてカラッとなるまで揚げる。