小松菜とだし巻き卵のお茶漬け

手順

1. 1

   小松菜は根元を切り落とし、1cm幅に切る。ボウルに小松菜、小松菜がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて10分程おき、水気をしぼる。ごはんは水で洗い、水気を切る。

2. 2

   【だし汁】鍋に水を入れて熱し、煮立ったらだしパックを入れて弱火で2分程煮る。だしパックを取り出し、残りの☆を加えてひと煮立ちするまで加熱する。だし巻き卵用に大さじ4取り分ける。

   ポイント

   だしパックの中のかつお節は取っておきましょう。

3. 3

   【小松菜の甘辛煮】卵焼き器にごま油を入れて中火で熱し、小松菜を入れて水気がなくなるまで中火で炒め、残りの★を加えて汁気が少なくなるまで炒め、だしパックのかつお節を加えて炒める。

4. 4

   【だし巻き卵】ボウルに卵、だし汁(大さじ4)を入れて混ぜる(卵液)。卵焼き器にサラダ油を入れて熱し、卵液を1/3量流し入れ、まわりが固まりはじめたら、半分に折りたたみ、端によせる。同様に卵液がなくなるまで計3回繰り返す。粗熱をとり、4等分に切る。

5. 5

   器にごはんを盛り、だし巻き卵、小松菜の甘辛煮をのせる。食べる直前にだし汁をあたため直し、かける。