小松菜と豚肉のあんかけごはん

手順

1. 1

   にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。(半月切り)。小松菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに豚肉、塩こしょう、酒を入れてよくもみこむ。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜる(卵液）。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。

5. 5

   大きくかき混ぜるようにして加熱し、半熟になったら火を止めて取り出す(炒り卵)。

6. 6

   フライパンにごま油を入れて再び中火で熱し、しょうがを入れて炒める。

7. 7

   香りが立ったら2の豚肉を加えて炒める。

8. 8

   肉の色が変わったらにんじん、小松菜の茎を加えて炒め合わせる。

9. 9

   しんなりしたら松菜の葉を加え、さっと炒め合わせる。

10. 10

    全体に油がまわったら☆を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける(あん)。

    ポイント

    ごはんとあんがしっかりと絡むようにあんが多めの仕上がりになっています。あんを少なくしたい場合は水の分量を300〜400ccに減らし、調整してお作りください。

11. 11

    器にごはんを盛り、炒り卵をのせて、あんをかける。