ハートinガトーショコラ

手順

1. 1

   《下準備》材料は全て常温に戻す。型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、クッキングシートを敷く(パウンド型、天板)。オーブンを170℃に予熱する。

   ポイント

   天板用の型はクッキングシートで25cm✕25cmに作ります。

2. 2

   【ハート生地】ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加えて混ぜ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。薄力粉、フリーズドライいちごパウダーをふるい入れて混ぜる。食紅を加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。サラダ油を加えて、切るように混ぜる。

   ポイント

   マヨネーズくらいの固さになるように泡立てるのがポイント！

3. 3

   クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れてならし、軽く下に落とすように空気をぬく。170℃に予熱したオーブンで11〜12分焼き、粗熱をとる。ハート型でそれぞれ20個ずつ抜く。型にハート生地を隙間がないようにそれぞれの大きさごとに2列に並べる。

   ポイント

   直径3cm、4cmの2種類のハート型を使用しています。

4. 4

   【生地】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れてラップをせずに600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱し混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、卵を割り入れて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。

   ポイント

   オーブンを再度180℃に予熱しましょう。

5. 5

   3に生地を流し入れる。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。冷蔵庫に入れて3時間〜半日冷やす。お好みで切り分け、粉砂糖をふるいかける。

   ポイント

   温かい状態でもおいしくお召し上がりいただけますが、冷やした方がより濃厚な食感をお楽しみいただけます。