DELISH KITCHEN

とろ〜り至福のとき♪

ガナッシュ抹茶ケーキ

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    405kcal

  • 費用目安

    1200前後

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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抹茶の香りがたまらない♪ガナッシュをはさんでビターな味わいをプラスします。一口食べれば幸せなひとときに♪

材料 【18cm丸型(底取)1台分】

  • ☆生地
  • 3個
  • 砂糖90g
  • 薄力粉90g
  • 抹茶大さじ1と1/2
  • 溶かしバター(無塩)30g
  • ★ガナッシュクリーム
  • 生クリーム 80cc
  • ブラックチョコレート80g
  • ◎抹茶ガナッシュクリーム
  • 生クリーム 120cc
  • ホワイトチョコレート120g
  • 抹茶大さじ1
  • 仕上げ用
  • 抹茶適量

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。ブラックチョコレート、ホワイトチョコレートはそれぞれ細かく刻む。

  2. 2

    卵は卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐす。砂糖を3回に分けて加え、その都度撹拌し、やわらかなツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  3. 3

    卵黄を加えて撹拌し、薄力粉、抹茶をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。

  4. 4

    型に流し入れて、平らにならし、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。粗熱をとり、ケーキクーラーにのせてしっかり冷ます。

    ポイント

    冷めたら乾燥しないようにラップやビニール袋に入れましょう。

  5. 5

    4のスポンジに竹串を4〜8箇所刺して、厚さを半分に切る。

  6. 6

    【ガナッシュクリーム】小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで混ぜながら弱火で加熱する。火を止め、ブラックチョコレートを加えて混ぜて溶かす。

  7. 7

    5のスポンジ1枚にガナッシュクリームをぬり、残りのスポンジを重ねる。

  8. 8

    【抹茶ガナッシュクリーム】耐熱容器に抹茶、お湯(分量外:大さじ1)を入れて混ぜる。別の小鍋に生クリーム、溶かした抹茶を入れてダマがなくなるまで混ぜる。弱火で熱し、混ぜながら沸騰直前まで温める。火からおろし、ホワイトチョコレートを加え、溶かし混ぜる。

  9. 9

    7に抹茶ガナッシュクリームをぬり、側面にもぬる。冷蔵庫で30分程冷やし、仕上げ用の抹茶をふる。

    ポイント

    お好みで、ホイップやチョコレートでデコレーションしてください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

  • Q

    4号で作る場合の分量はどうしたらいいですか?

    A

    試作をしていないためはっきりとお答えできかねますが、4号サイズ=12cmサイズの丸型の場合、分量は卵は1個、そのほかの材料は半量でお作りください。焼き時間は同じですが、こちらも様子を見ながら調整を行ってください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

-

(2件)

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