シンプルでおいしい♪
チョコロールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵は常温に戻す。ココアと薄力粉は一緒にふるう(粉類)。ボウルに無塩バター、牛乳を入れ、湯煎で溶かす(牛乳液)。型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   【ココアスポンジケーキ】ボウルに卵を割り入れて、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を1/3量加え、ふんわりとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を1/2量加え、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

   ポイント

   卵の温度が冷たい時は、湯煎に当てながら泡立ててください。

3. 3

   粉類を再度ふるいながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。

   ポイント

   ココア生地は気泡がつぶれやすいので、混ぜ過ぎないようにしましょう。

4. 4

   牛乳液を3にまわし入れ、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから3度落として空気を抜き、天板にのせる。180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす。天板からおろしてケーキクーラーにのせて粗熱をとり、ラップを被せる。

6. 6

   【チョコクリーム】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒〜40秒ほど加熱し、なめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   生クリームを少しずつ加えながら、その都度混ぜる。ハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てる。

8. 8

   ココアスポンジケーキの粗熱がとれたらシートを剥がし、巻き終わりを2cm斜めに切り落とし、巻き終わりを上にする。チョコクリームのせて手前にチョコクリームが多めになるように広げ、手前から巻く。巻き終わりを下にしてクッキングシートに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

9. 9

   クッキングシートをはがし、両端を切り落として食べやすい大きさに切る。純ココアをふる。