DELISH KITCHEN

贅沢な味わい♪

チェリーとチョコのケーキ

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    355kcal

  • 費用目安

    1500前後

  • ※1切れ分あたり(10等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ほろ苦のココアスポンジと濃厚なチョコレートクリームに酸味のあるサワーチェリーが相性抜群の組み合わせ!ココアスポンジは手早く作業し、混ぜ過ぎないのがおいしく作るポイントです。削ったチョコレートをトッピングすることで見た目も可愛く仕上がります♪※このレシピはアルコールを含んでおります

材料 【直径18cm丸型(底取)1台分】

  • ☆ココアスポンジ
  • 3個
  • 薄力粉50g
  • 純ココア大さじ2
  • 砂糖70g
  • ★シロップ
  • 80cc
  • 砂糖大さじ2
  • キルシュ 大さじ1
  • ◯チョコレートクリーム
  • ブラックチョコレート100g
  • 生クリーム 400cc
  • ●デコレーション用
  • ダークチェリー缶32粒(180g)
  • ブラックチョコレート50g

手順

  1. 1

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。卵は常温に戻す。ボウルに薄力粉、純ココアを入れ、混ぜてふるっておく。

  2. 2

    【ココアスポンジ】ボウルに卵を割り入れてほぐれるまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ふんわりとするまで泡立てる。ボウルの底に50℃の湯煎をあて、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

  3. 3

    湯煎から外し、生地がリボン状に落ちるくらいのかたさになるまで3分ほどハンドミキサーで混ぜる。ふるった粉類を再びふるいながら加え、底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる(生地)。

    ポイント

    泡が潰れてしまわないように、手早く作業しましょう。

  4. 4

    型に生地を流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。取り出した直後に5cm高さから1度落とす。粗熱がとれたら側面のクッキングシートを外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

    ポイント

    竹串をさして、生地がべったりとついてこなければ焼き上がりです。取り出した直後に5cm高さから落とすことで、焼き縮みを防ぎます。

  5. 5

    【シロップ】耐熱容器に水、砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分ほど加熱する。キルシュを加えて混ぜ、冷ます。

  6. 6

    【チョコレートクリーム】 耐熱容器にチョコレートを割り入れて600Wのレンジで1分〜1分20秒加熱して混ぜて溶かす。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水をあててやわらかいツノが立つまで泡立てる。トッピング用に大さじ3〜4杯分取り分け、口金をつけた絞り袋に入れる。

    ポイント

    クリームはだれやすいので、使わない間は冷蔵庫に入れておきましょう。

  7. 7

    【デコレーション】ダークチェリー缶は水気をよく切る。チョコレートは平らな面を上にしてスプーンなどで削る。

    ポイント

    チョコレートがやわらかいと削りにくいので、よく冷やした固い状態で使用しましょう。削ったチョコレートも、使わない間は冷蔵庫に入れておきましょう。

  8. 8

    ココアスポンジを半分の厚さに切る。下のスポンジの切った面にシロップを1/2量ぬる。チョコレートクリームを1/6量ぬり広げ、ダークチェリー缶19粒をまんべんなくのせる。チョコレートクリームを1/6量ぬり広げる。

  9. 9

    残りのスポンジをのせて、上の面に残りのシロップ(1/2量)をぬり、残りのチョコクリームをパレットナイフなどで全体にぬり広げる。

    ポイント

    クリームのぬり方は、「基本のクリームの塗り方」をご参照ください。

  10. 10

    取り分けておいたチョコレートクリームを絞り、残りのダークチェリー缶(13粒)をのせる。削ったチョコレートを飾る。

よくある質問

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

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)

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※一定評価数に満たないため表示されません。
  • ちーママ

    チェリーとチョコクリームの相性が良く、家族に好評でしたが、チョコクリームが少し難しく、最後に形を整えてデコレーションはもっと 難しく…見た目は苦笑い。。。それでも、息子たちからリクエストの声、いただきました!

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