DELISH KITCHEN

SNS人気投票レシピ♪

ほろ苦ビターな生チョコケーキ

4.4

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    470kcal

  • 費用目安

    900前後

  • ※1切れ分あたり(6等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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Twitterの「頑張った自分へのご褒美」の投票でNO.1人気スイーツのご紹介です!ちょっぴり大人味の濃厚生チョコクリームは魅惑の味です♡

材料 【直径15cm丸型(底取)1台分】

  • コーヒー生地
  • 3個
  • 砂糖50g
  • 薄力粉50g
  • 純ココア大さじ2
  • インスタントコーヒー大さじ1
  • 牛乳 大さじ1
  • 無塩バター20g
  • ビターチョコレートクリーム
  • ブラックチョコレート200g
  • 生クリーム 200cc

手順

  1. 1

    ⦅下準備⦆型にクッキングシートを敷く。オーブンを160℃に予熱する。薄力粉と純ココア合わせてふるう。

  2. 2

    【コーヒー生地】耐熱容器にコーヒー、牛乳、バターを入れてふんわりとラップをかけて600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。

  3. 3

    ボウルに卵を入れて混ぜほぐし、砂糖を加えて卵のこしがなくなるまで混ぜ、50℃程度の湯煎にかけながら40℃前後になるまで混ぜる。

  4. 4

    湯煎から外し、ハンドミキサーで3分程度、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる、ふるった粉類を再びふるいながら加えてマーブル状になるまで混ぜ、2を加えて底から持ち上げて切るように混ぜる。

  5. 5

    クッキングシートを敷いた型に流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱が取れたら横半分に切る。

  6. 6

    【ビターチョコレートクリーム】ブラックチョコレートを細かく刻む。小鍋に生クリームを入れて弱火で温め、沸騰したら火からおろし、ブラックチョコレートを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。

  7. 7

    5の切り口にビターチョコレートクリームを塗ってスポンジを上から重ねる。上から残りのビターチョコレートクリームをのせて、側面にもコーティングして冷蔵庫で冷やす。クリームが固まったら純ココア(分量外:適量)をふるう。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    2〜3日以内にお召し上がりください。乾燥しないようにして冷蔵庫で保管してください。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

4.4

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※レビューはアプリから行えます
  • ゆずそら

    ※ポイント(個人的な感想混じえてます) レシピ動画内では卵白と卵黄を同時に混ぜていましたが、メレンゲを作ってから卵黄を混ぜた方がしっとりしました。(経験済み) つまり、レシピ通りに作るとボソボソとしたスポンジになります。 ここに関してレシピ通りに作ってしまうとスポンジが正直、ガッカリするような仕上がりになってしまうので注意したほうがよさそうです。 よりコーヒーの風味を強く感じたい場合は大さじ1では足りないな…という印象です。 その他はこれといって指摘する点はないです!とても簡単なので初心者の方でも慣れてしまえば1時間しないで作ることが出来ると思います!是非作ってみてください🥰 写真は純ココアをかける前です。
  • あゆみ

    美味しかったし小6の私でも綺麗に出来ました!!
  • まろん

    ゆずそらさんのレビューを参考にして作ってみましたが、普段めったに誉める事のない主人が絶賛してました。
  • チョコラビ

    スポンジ生地を焼く前に混ぜすぎてしまったのか、固くなってしまいました。チョコクリームも、鍋によっては直ぐに冷えて固くなって塗りづらくなるので注意です。味は濃厚ビターで美味しかったのでリベンジしたいです。

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