コーンと枝豆のミニコロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもはよく洗い、皮ごとやわらかくなるまで水から20〜30分ゆで、熱いうちに皮をむいてつぶす。

2. 2

   じゃがいもをゆでている間に玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターの半量を中火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。

3. 3

   1が熱いうちに、2の玉ねぎ、塩、こしょう、残りのバターを加えて混ぜ、半分に分ける。それぞれにコーンと枝豆を入れてひと口大に丸める。

   ポイント

   冷めてしまうときれいに丸くまとまらなくなるので、手早く作るようにしましょう。

4. 4

   3に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。揚げ油を170〜180℃に熱し、きつね色になるまで揚げ、油をよくきる。中濃ソースをつけて食べる。

   ポイント

   (持ち運びアイデア）余分な油を吸ってくれる船底型のろう引き袋(ワックスペーパーバッグ)にそれぞれ入れ、携帯用のミニソースを持っていきましょう。食べやすいように木製のピックを添えると◎。