DELISH KITCHEN

特別な日に♪

花れんこんのはさみ揚げ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    268kcal

  • 費用目安

    600前後

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花れんこんに切ることで、見た目も可愛く仕上がります。えびと大葉の風味が相性ぴったりの一品です。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    れんこんは皮をむき、5mm幅に切る(計12枚)。れんこんの穴と穴の間にV字の切り込みを入れる。穴の丸みに沿って丸く形をととのえるように切る(花れんこん)。酢水に10分程さらして水気を切る。ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落として千切りにする。

    ポイント

    酢水はボウルに水(1000cc)、酢(大さじ1)を入れて作っています。

  2. 2

    むきえびは包丁で細かくなるまで叩く。

    ポイント

    むきえびに背わたがある場合は、背わたを取り除き、水で洗って水気を切ってから使用しましょう。

  3. 3

    ボウルにむきえび、ねぎ、大葉、☆を入れて混ぜる(えびあん)。

  4. 4

    れんこんの半量(6枚)を並べて片面に片栗粉をふり、えびあんを1/6量ずつのせる。さらに片栗粉をふり、残りのれんこん(6枚)をのせてはさむ。同様に計6個作る。表面に片栗粉をまぶす。

  5. 5

    鍋にサラダ油を底から3cm程入れて170℃に熱し、4を入れて、上下を返しながら火が通るまで3分程揚げる。

  6. 6

    器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。

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