DELISH KITCHEN
  1. じっくり煮込んで♪トリッパのトマト煮込み

じっくり煮込んで♪

トリッパのトマト煮込み

牛の胃袋「トリッパ(ハチノス)」の食感とトマトの旨味がよく合う一品です。トリッパの臭みを取るために、しっかりゆでこぼすことがおいしく仕上げるポイントです。見た目も華やかなので、特別な日の食卓にもおすすめ♪

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    243kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。セロリは筋を取り、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

  2. 2.

    ハチノスは5cm程の長さに切り、1cm幅の短冊状に切る。鍋にハチノス、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて熱し、わいたら水気を切る。水でよく洗い水気を切る。同様に計3回繰り返す。

    ポイント

    臭みが気になる場合は、ゆでこぼす作業を同様に繰り返してください。

  3. 3.

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める。ハチノスを加えて水分をとばしながら炒める。

  4. 4.

    白ワインを加えて煮立ったら、☆を入れて混ぜ、ローリエ、ローズマリー、タイムを加えて、アクを取りながらふたをして弱火で1時間程煮る。ふたを取り、水分が少なくなるまで20〜30分程煮詰める。

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