トリッパ風♪
シマチョウのトマト煮込み

手順

1. 1

   鍋にたっぷりの湯をわかして、シマチョウ、ねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立たせる。弱火にして10分アクを取りながらゆで、水気を切ってシマチョウを水で洗う。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは食べやすい大きさに切る。セロリは1cm幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。　唐辛子はへたを切り落とし、種を取り除く。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて弱火で10分程炒める。

4. 4

   シマチョウを加えて軽く中火で炒め、にんじん、セロリを加えて油がまわるまで炒める。☆を加えて混ぜ、ローリエを加えてふたをし、弱火で20分煮る。

5. 5

   白いんげん豆を加えて混ぜ、ふたをしてさらに10分煮る。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。