エビとパクチーのエスニックスープ

手順

1. 1

   トマトは縦に半分に切り、へたを切り落とし2cm角に切る。パクチーは根本を切り落とし、1cm幅に切る。葉と茎に分ける。

2. 2

   鍋に☆を入れて煮立たせ、トマト、パクチーの茎を加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で3分程煮る。

3. 3

   むきえびを加え、むきえびの色が変わるまで煮る。パクチーの葉、ごま油を加えて混ぜる。

   ポイント

   むきえびに背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気を切ってから使用しましょう。