ラー油でピリッとアクセント♪
鶏とえびのエスニック風スープ

手順

1. 1

   玉ねぎ、しょうがは薄切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。パクチーは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩をふる。

3. 3

   鍋に水、酒、しょうが、鶏肉を入れて煮立たせ、弱火にしてアクを取り除く。☆、玉ねぎ、春雨を加えて混ぜ、中火で再び煮立たせる。弱火にし、ふたをして5分煮る。

4. 4

   むきえび、ニラ、もやしを加えて再び煮立ったらむきえびに火が通るまで1分煮る。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合は取り除いて洗い、水気をふきとっておきましょう。

5. 5

   器に盛り、ラー油をかけ、黒こしょうをふってパクチーをのせる。