かぼちゃのハロウィンモンブランケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵は常温に戻す。薄力粉はふるう。型に無塩バター(分量外:適量)をハケでぬり、薄力粉(分量外:少々)をふるい、余分な薄力粉をおとす。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   【ケーキ生地】ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜる。生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。ふるった薄力粉を再度ふるいながら加え、ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。

3. 3

   溶かしバターを加え、手早く切るようにゴムベラで混ぜる。型に流し入れ、5cm程の高さから2〜3回落として空気を抜く。

4. 4

   170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす(焼き縮み防止)。粗熱がとれたら、型から外し、冷ます。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地が付いてくる場合は、追加で加熱してください。

5. 5

   【かぼちゃクリーム】かぼちゃは一口大に切って皮を切り落とし、耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分、やわらかくなるまで加熱し、粗熱をとる。

   ポイント

   かぼちゃに竹串がすっと入らない場合は、追加で加熱してください。

6. 6

   ミキサーにかぼちゃ、溶かしバター、砂糖を入れてなめらかになるまで撹拌する。生クリームを加えて再び撹拌する。裏ごしをして、冷蔵庫で15分程冷やす。モンブラン口金をつけたしぼり袋に入れる。

   ポイント

   絞りにくい固さの場合は、牛乳を小さじ1ずつ追加してください。

7. 7

   【シロップ】耐熱容器に◯を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱して混ぜて溶かす。

   ポイント

   砂糖が溶けきらない場合は、追加で加熱してください。

8. 8

   【トッピング】紙にハロウィンモチーフの絵を書き、その上にクッキングシートを重ねる。上からチョコペンでなぞるように描く。冷蔵庫で5分程冷やし固める。

9. 9

   ケーキ生地にシロップをハケでまんべんなくぬり、かぼちゃクリームをしぼる。トッピングをのせる。