かぼちゃのロールケーキ

手順

1. 1

   かぼちゃはラップでふんわりと包んで600Wのレンジで8分程度やわらかくなるまで加熱する。ボウルに入れて、熱いうちに皮は取り、実はフォークでつぶす。ダマが残っている場合は裏ごしする。

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。卵黄に、砂糖(生地用)を1/4加えて混ぜる。サラダ油を加えて混ぜる。かぼちゃ(150g)を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで混ぜる。残りの砂糖(生地用)を3回に分けて加え、柔らかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

4. 4

   生地に、3のメレンゲ(1/4量)を加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。天板にクッキングシートをしき、生地を流し、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

5. 5

   ボウルに生クリームを入れて、柔らかいツノが立つくらい(8分立て)まで泡立てる。

6. 6

   生クリームのボウルに、残りのかぼちゃ、砂糖(クリーム用)、シナモンを加えて混ぜる。

7. 7

   生地にかぼちゃクリームを塗り、手前から巻いてラップに包み、2時間冷蔵庫で冷やす。仕上げに粉砂糖をふって完成。