DELISH KITCHEN

さくふわっとろ〜ん♪

生チョコブッセ

4.3

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    117kcal

  • 費用目安

    500前後

  • 炭水化物

    13.2g

  • 脂質

    6.2g

  • たんぱく質

    2.3g

  • 糖質

    12.5g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

ココアのブッセ生地で生チョコを挟んだ贅沢スイーツレシピをご紹介!見た目も可愛いので、バレンタインなどのイベントにぴったりのレシピです。お口の中でとろける生チョコがたまらないおいしさ♪

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材料 【12個分】

  • ☆ブッセ生地
  • 卵白 2個分
  • 砂糖60g
  • 卵黄 2個分
  • 薄力粉40g
  • 純ココア10g
  • ★生チョコ
  • ミルクチョコレート100g
  • 生クリーム 50cc
  • ◯トッピング
  • チョコペン1本
  • ドライラズベリー適量

手順

  1. 1

    《下準備》卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。ボウルに薄力粉、純ココアを入れて混ぜ、ふるう。オーブンを180℃に予熱する。

  2. 2

    【ブッセ生地】ボウルに卵白を入れ、ふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。

  3. 3

    卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。丸口金をつけたしぼり袋に入れる。

  4. 4

    天板にクッキングシートを敷き、ブッセ生地を1/24量ずつ丸くしぼる。180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。粗熱がとれたらクッキングシートからやさしくはがし、冷ます。

  5. 5

    【生チョコ】鍋に生クリームを入れ、混ぜながら弱火で熱する。小さな泡が出てきたら火からおろし、チョコレートを割り入れ、混ぜて溶かす。

  6. 6

    鍋の底に氷水をあて、スプーンですくえるかたさになるまで混ぜながら冷ます。

  7. 7

    ブッセ生地12枚に生チョコを等分にのせ、残りの生地ではさむ。

  8. 8

    【トッピング】チョコペンを線状にかけ、ドライラズベリーを飾る。

よくある質問

  • Q

    生チョコは、ホワイトチョコレートでも作れますか?

    A

    可能です。ホワイトチョコレート120g、生クリーム30ccににし、加熱の際はごく弱火でお作りください。

  • Q

    ブッセの直径は何cmくらいですか?

    A

    絞り出す際は直径4cm程度、焼き上がりは5cm程度になります。

  • Q

    純ココアの代わりに抹茶でも作れますか?

    A

    可能です。純ココアと同量の抹茶パウダーに代えてお作りください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    冷蔵保存で2〜3日が目安です。乾燥しないようにラップに包んで保存してください。冷凍保存する場合は1週間前後が目安になります。小分けにラップで包み、保存袋などに入れて保管してください。解凍時は冷蔵庫で自然解凍してください。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    気温が高い時期は避け、保冷剤や保冷バックを使用して持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後は冷蔵庫に入れてなるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

  • Q

    170℃のオーブンでも焼けますか?

    A

    170℃に予熱したオーブンで焼く場合、15~20分で様子を見ながら焼いてください。

  • Q

    抹茶味にしたい場合はどうすればいいですか?

    A

    【ブッセ生地】純ココア10gを抹茶5g、薄力粉5gで代用してください。抹茶の分量を増やしたい場合は、粉の重量が合計50gになるように薄力粉の分量もあわせて調整してください。【生チョコ】ミルクチョコレートの代わりに市販の抹茶チョコレート100gをお使いいただくか、ホワイトチョコレート100gに抹茶小さじ1(2g)ほどを加えてお作りください。抹茶の量はお好みで調整してください。 小豆クリームをはさんだ抹茶ブッセのレシピもございますので[こちら](https://delishkitchen.tv/recipes

  • Q

    Lサイズの卵を使う場合の材料の分量を教えてください。

    A

    本レシピは卵(殻なし)55gを2個(110g)使用することを想定したレシピです。卵を使って膨らませるブッセ生地はデリケートなため、配合は変えずにお作りください。Lサイズの卵を使う場合は卵(殻なし)の重量を測っていただき、卵以外のブッセ生地の材料を等倍にしてお作りください。生チョコ、トッピングはレシピ通りの分量でお作りください。また、Sサイズ、LLサイズなどの卵をお使いいただく場合も、同様の考え方でお作りください。

レビュー

4.3

※レビューはアプリから行えます
  • ぱんだ

    簡単なのに本格的な美味しさです^ ^ 何回かリピしてます!
  • りょうさん

    とても美味しかったです! 10分で焼きました。焼き上がりはふにゃふにゃしてて、指にひっつきます。表面に触れないよう気をつけてください!
  • みかん

    チョコペンはホワイトを使い、ドライラズベリーはドライストロベリーで代用しました。 生地を小さくしてしまったので、次作るときは少し大きめで作ろうと思います。
  • お砂糖▸◂

    トッピングは無し、170度に予熱したオーブンで15分焼きました(⑉• •⑉)生地が緩く天板に乗せた際心配でした、焼き上がりはしっかり食べ応えあって大成功でした🎉💖 ガナッシュはゆるゆるだったので次は厚みを出せるようになりたいです ⚐⚑˒˒

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