クラウドブッセ

手順

1. 1

   《下準備》卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。薄力粉はふるう。クリームチーズは常温に戻す。オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   【ブッセ生地】ボウルに卵白を入れ、ふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

3. 3

   卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を加え、ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。丸口金をつけたしぼり袋に入れる。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、生地を直径2cmほどの大きさに雲の形になるように5個しぼり出す。同様に計14個作る。180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。粗熱がとれたらクッキングシートから優しくはがし、冷ます。

5. 5

   【クリーム】ボウルにクリームチーズを入れ柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。5に加えて切るように混ぜる。

   ポイント

   クリームがやわらかすぎる場合は、冷蔵庫で冷やしてください。

7. 7

   ブッセ生地7枚にクリームを等分にのせ、残りの生地ではさむ。粉砂糖をかける。

   ポイント

   粉砂糖は溶けないタイプのものがおすすめです♪