上品な味わい♪
鯛の子とかぶの柚子胡椒煮
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調理時間
約30分
費用目安
1800円前後
鯛の子を丁寧にゆで、かぶと合わせて煮物にしました。柚子胡椒の香りと辛味がアクセントになり、鯛の子を引き立ててより上品な味わいの一品です。お正月やお祝いの時におすすめの煮物レシピです。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
材料 【2人分】
手順
1
かぶは葉を切り離し、かぶの皮をむき、放射状に8等分に切る。葉は3cm幅に切る。しょうがは皮をむき、千切りにする。
2
鯛の子は血合いや黒い筋を包丁の背で皮を切らないようにかき出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。縦に切り込みを入れて開き、2cm幅に切る。
3
鍋にたっぷりの湯をわかし、酒、塩、鯛の子を入れて花が開いたように鯛の子が丸くなるまで2分ほどゆで、水気を切る。同様に計2〜3回繰り返す。
ポイント
鯛の子がかぶるくらいのたっぷりの湯をわかしましょう。
4
フライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったらかぶを加えてふたをし、柔らかくなるまで弱火で4〜5分ほどゆでる。かぶの葉、鯛の子を加えてさっと混ぜる。薄口しょうゆを加えてさっと混ぜ、味をととのえる。
5
器に盛り、しょうがをのせる。
注意事項
・今回のレシピで使用している白だしは100mlあたり食塩相当量10.4gになります。
・白だしは製品によって塩分量が異なるため、食塩相当量に差がある場合は使用量を増減してお作りください。
よくある質問
- Q
白だしはめんつゆに変えても作れますか？
A3倍濃縮のめんつゆを使用した場合、同量を目安に代用可能です。2倍濃縮の場合は1.5倍を目安に代用可能です。白だしはメーカーによって塩分にばらつきがあるので、分量は調整してお作りください。
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