1. 上品な味わい♪鯛の子とかぶの柚子胡椒煮

上品な味わい♪

鯛の子とかぶの柚子胡椒煮

鯛の子を丁寧にゆで、かぶと合わせて煮物にしました。柚子胡椒の香りと辛味がアクセントになり、鯛の子を引き立ててより上品な味わいの一品です。お正月やお祝いの時におすすめの煮物レシピです。

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つくった

  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 2人分

  • 鯛の子2腹
  • 大さじ1
  • ひとつまみ
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • ☆調味料
  • みりん大さじ1
  • 白だし大さじ1
  • 柚子胡椒小さじ1
  • 150cc

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作り方

  1. 1.

    かぶは葉を切り離し、かぶの皮をむき、放射状に8等分に切る。葉は3cm幅に切る。しょうがは皮をむき、千切りにする。

  2. 2.

    鯛の子は血合いや黒い筋を包丁の背で皮を切らないようにかき出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。縦に切り込みを入れて開き、2cm幅に切る。

  3. 3.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、酒、塩、鯛の子を入れて花が開いたように鯛の子が丸くなるまで2分ほどゆで、水気を切る。同様に計2〜3回繰り返す。

    TIPS

    鯛の子がかぶるくらいのたっぷりの湯をわかしましょう。

  4. 4.

    フライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったらかぶを加えてふたをし、柔らかくなるまで弱火で4〜5分ほどゆでる。かぶの葉、鯛の子を加えてさっと混ぜる。薄口しょうゆを加えてさっと混ぜ、味をととのえる。

  5. 5.

    器に盛り、しょうがをのせる。

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