かぶとえびのとろみ煮

手順

1. 1

   かぶは葉と白い部分に切り分ける。白い部分は皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして4等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。葉は3cm幅に切る。

2. 2

   むきえびはボウルに入れて塩、酒をふって混ぜる。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとる。

   。

3. 3

   鍋に☆、かぶを入れて中火で熱し、ふつふつとしてきたらふたをしてかぶが柔らかくなるまで弱火で6～7分ほど煮る。

4. 4

   むきえびを加えてえびの色が白っぽく変わるまで3分ほど煮る。かぶの葉を加えてしんなりするまで1分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。