DELISH KITCHEN

料理の基本!

あずきの煮方

4.4

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

小豆(あずき)を甘く煮る方法をご紹介します。焼きもちやケーキに添えたり、使い勝手抜群!他の乾燥豆と異なり、浸水が不要。皮が破れやすくなるので水には浸けず、いきなり水から煮始めましょう。渋抜きとじっくり時間をかけて加熱するのが上手に炊くポイントです♪

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材料 【約550g分】

手順

  1. 1

    あずきはさっと洗い、水気を切る。

    ポイント

    変色したり割れたりしているものがあれば取り除きましょう。

  2. 2

    鍋にあずきを入れ、小豆より5cmくらい上までたっぷりの水(分量外:適量)を加える。中火にかけて沸騰させ、沸騰したら2分程煮る。ざるにあげて水気を切る(渋抜き)。

  3. 3

    鍋にあずきを戻し、水を入れて中火で熱する。沸騰したら弱火にし、ふたをする。30〜40分あずきがやわらかくなるまで煮て、アクをとる。

    ポイント

    沸騰した時にアクが出たら取り除きましょう。豆が指でつぶせるくらいの固さになるまで煮ましょう。新豆の場合、早く煮えることがあるので20分程経ったら様子をみてください。豆が水面から出ないよう注意し、水分が少なくなってしまった場合は水を追加してください。

  4. 4

    砂糖の半量(60g)を加え、優しく混ぜ、ふたをして10分煮る。残りの砂糖(60g)を加え、優しく混ぜて10分煮る。

    ポイント

    ゆで汁が多いようなら、砂糖を加える前にひたひたになるくらいまで捨ててください。甘さが足りない方は様子をみて追加しましょう!

  5. 5

    塩を加えて優しく混ぜる。弱めの中火で好みの濃度まで優しく混ぜながら煮詰める。

レビュー

4.4

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)

※レビューはアプリから行えます
  • みみりぃす

    とても簡単に美味しく出来ました。
  • あかちやん

    小豆250gだったので さとう200g 水1250ml 塩1.7g でやってみました 次はさとう控えめで試したいです。 塩を入れる時点で指でつぶせるけど、かわの硬さが残るかんじの豆もありで不安になりましたが、水分をとばすうちに柔らかくなりました。それでも硬さにむらがあったので、次は混ぜながら煮ようと思います。
  • かぐや姫

    初めてだったけど簡単にできて楽しかったです! 子供だけどとてもおいしくできました!! はじめは、水が多くてとても不安だったけど美味しくできて👍 また、作りたいです♪♪ 写真もすごく映える💕
  • あい

    初めて作ったけど、美味しくできた。砂糖を入れたあとに水分量が多いかな?と不安になったけど、最後煮詰めるのでそこで調節。失敗なく作れたのでよかった。

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