つぶあんの作り方

手順

1. 1

   鍋にあずき、あずきがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れ、中火で熱する。煮立ったらそのまま15分ほどゆで、水気を切る。

   ポイント

   湯が少なくなったら途中で足しましょう。

2. 2

   1の鍋をよく洗って水気をふきとり、あずきを戻し入れる。水を加えて中火で熱し、煮立ったら弱めの中火にする。あずきがやわらかくなるまでアクを取り除きながら30〜40分ほど煮る。

   ポイント

   湯が少なくなったら途中で足しましょう。指で簡単につぶせるくらいになるまでゆでましょう。

3. 3

   砂糖を加えて優しく混ぜる。弱火にして煮汁がほぼなくなるまで混ぜながら煮詰める。

   ポイント

   あずきの粒をつぶさないように混ぜましょう。

4. 4

   火を止めて塩を加え、さっと全体を混ぜる。バットに移して広げ、ぴったりとラップをして粗熱をとる。