ドレンチェリー

手順

1. 1

   ストローの先を斜めに切る。さくらんぼは軸を取り、軸側からストローをさして種を取り除く。

   ポイント

   かにを食べる時に使う、かにフォークでも取ることができます。

2. 2

   鍋に砂糖50g、水を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたらごく弱火にする。さくらんぼを加え、時々やさしく混ぜながら6分煮る。

3. 3

   粗熱をとって耐熱容器に入れ、表面にぴったり密着するようにラップをする。冷蔵庫で8時間以上おく。

4. 4

   さくらんぼとシロップを分ける。シロップだけを鍋に移し、砂糖10gを加えて中火で混ぜながら熱し、沸騰させる。さくらんぼの入った耐熱容器に戻し入れ、表面にぴったり密着するようにラップをする。冷蔵庫で8時間以上おく。この作業をあと4回繰り返す。

   ポイント

   さくらんぼは紅はるかなど、赤味の強い品種がおすすめです。色が薄いものを使用する場合はお好みの色になるように、シロップに食紅を入れて調整してください。

5. 5

   ざるを使ってさくらんぼとシロップに分ける。ざるにのせたまま1時間ほどおき、シロップをよく切る。

6. 6

   天板にクッキンングシートを敷き、さくらんぼを並べてのせる。

7. 7

   予熱なしの設定で100℃のオーブンで10分焼き、一度取り出して裏返す。再びオーブンで10分焼く。取り出して、お好みの乾燥具合になるまで風通しの良い室内におく。

   ポイント

   室温が高い場合は、冷蔵庫で乾燥させてください。