さくらんぼジャム

手順

1. 1

   さくらんぼは水で洗い、しっかりと水気をふき取る。軸を取り、太めのストローを軸側からさして種を取り除く。種はお茶パックに入れる。

   ポイント

   取り除いた種はジャムの粘度をつけるために必要なので取っておきましょう。

2. 2

   鍋にさくらんぼ、さくらんぼの種が入った袋、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、水分がでるまで1時間程おく。

   ポイント

   砂糖はさくらんぼの正味量の半量を入れましょう(今回は正味420gのさくらんぼを使用)

3. 3

   2の鍋を中火で熱し、煮立ったら白ワインを加えて弱火にしてアクを取り除く。混ぜながらお好みのとろみ加減になるまで20〜30分程煮て、冷ます。

   ポイント

   とろみ具合はスプーンに少量取り、冷ましてから判断する。煮詰めすぎると冷めてからかたくなるのでご注意ください。