さくらんぼのクレープケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。冷蔵庫で1晩おいて水切りをする(水切りヨーグルト)。

   ポイント

   ヨーグルトは100gになるまで水切りしてください。

2. 2

   さくらんぼは4個飾り用に取り分ける。残りは軸を取り除き、半分に切る。片側をひねって半分に割り、種を取って小さく切る。

3. 3

   カステラを横半分に切り、半分の厚さに切る。

4. 4

   【クレープ生地】ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、中心をくぼませる。中心に溶き卵、溶かしバターを入れ、中心から外側に向かって混ぜる。牛乳を5回に分けて加えてその都度混ぜ、ラップをして冷蔵庫で20分休ませる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を1/4量入れて薄く広げ、弱火で熱し、クレープ生地を1/4量流し入れて薄く広げ、中火にする。生地のふちが焼けて、表面が乾いたら裏に返し、15〜20秒程焼いて取り出す。同様に計4枚焼き、冷ます。

   ポイント

   直径26cmフライパンを使用しています。

6. 6

   【ヨーグルトホイップ】ボウルに生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。水切りヨーグルト、レモン汁を順に加えてその都度優しく切るように混ぜる。

   ポイント

   水切りヨーグルト、レモン汁を加えてたあとは分離しやすいので優しくていねいに混ぜてください。また混ぜすぎないように注意してください。

7. 7

   ラップの上に生地をおき、小さく切ったさくらんぼ1/4量、クリーム1/6量、カステラ1/4量を順に重ねて巾着状に包み、ラップで包む。同様に計4個作る。冷蔵庫で30分以上冷やす。

8. 8

   器に閉じ目を下にしてのせる。残りのクリームを1/4量のせ、飾り用のさくらんぼを1個のせる。お好みでミントをのせる。同様に計4個作る。