ふわっとひんやり♪
さくらんぼのセミフレッド

手順

1. 1

   《下準備》パウンド型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは常温に戻す。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   【さくらんぼコンポート】さくらんぼは軸を取り除き、半分に切る。片側をひねって半分に割り、種を取る。

3. 3

   耐熱容器に☆入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜて粗熱をとる。冷蔵庫で30分程冷やす。

4. 4

   【生地】ボウルに生クリームを入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   室温が高く泡立ちにくい場合は、底に氷水を当ててください。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れてさらさらの状態になるまで混ぜ、塩を加えてピンとしっかりとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

6. 6

   また別のボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖、卵黄を順に加えてその都度混ぜる。生クリーム、メレンゲを順に加えてその都度優しく切るように混ぜる。さくらんぼコンポートを加えてざっくり混ぜる。

7. 7

   型に6を流し入れ、5cmの高さから2〜3回落とし、空気を抜いて平らにならす。冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

   ポイント

   当日中にお早めにお召し上がりください。