身欠きにしんの照り焼き

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。

2. 2

   鍋に湯をわかし、身欠きニシンを入れて5分ほどゆでる。水で洗ってウロコなどを落とし、横半分に切る。

   ポイント

   表面は手を傷つけやすいので注意してください。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。身欠きニシンを皮目を下にして並べ、2分ほど焼く。裏返し、ふたをして弱火で1分蒸し焼きにする。☆を加え、強めの弱火にし、3分ほど煮からめる。

4. 4

   器に盛り、大葉、大根おろしを添える。