身欠きにしんと大根のしみ煮

手順

1. 1

   大根は縦半分に切って切り口を下にし、2cm幅に切る。

2. 2

   身欠きニシンは熱湯にくぐらせ、水でやさしく洗ってウロコなどを落とし、水気を切る。エラや腹骨を切り落とし、2〜3cm幅に切る。

   ポイント

   表面は手を傷つけやすいので注意してください。

3. 3

   鍋に大根、身欠きにしん、しょうが、☆を入れて中火で熱する。煮立ったらアクを取ってふたをし、大根がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。