ニシンの昆布巻き

手順

1. 1

   ボウルに水（昆布戻し用）を入れ、早煮昆布を10分ほど浸して柔らかくする。

   ポイント

   昆布の戻し汁は後で使いますのでとっておきましょう！

2. 2

   別のボウルに水（かんぴょう戻し用）を入れ、かんぴょうを塩（分量外・少々）でもみ、3分ほど浸して柔らかくする。

3. 3

   身欠きニシンはエラや腹骨を切り取って4等分に切る。

   ポイント

   身欠きニシンとは、ニシンの干物のこと。完全に乾かしたものと半生のものがあり、半生のものを「ソフト」と表現しています。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、ニシンを入れて2分沸騰させ、水気を切る。

5. 5

   昆布を並べ、にしんを巻いてかんぴょうで4ヶ所結ぶ。これを2本作る。

6. 6

   鍋に☆を入れ、巻いた具材を入れて中火で加熱する。 沸騰したら火を弱め、ふたをして昆布が柔らかくなるまで、煮汁がなくならないよう時折水を足しながら煮る（通常30分〜）

   ポイント

   昆布により煮る時間は大きく変わります。袋の表示を参照しましょう。