シマチョウの下処理

手順

1. 1

   ボウルにシマチョウを入れ、塩(分量外:適量)を加えしっかりもみこむ。水でよく洗って水気を切る。

   ポイント

   シマチョウが大きい場合は水気を切った後に食べやすい大きさに切りましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、シマチョウを入れる。煮立ったらアクを取り、10分ほどゆでる。水で洗って水気を切る。