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料理の基本!

シマチョウの下処理

もつ鍋や焼肉で食べることの多いシマチョウの下処理方法をご紹介します。シマチョウは牛の大腸で、独特の歯応えと脂身が特徴です!塩で洗ってから下茹でをすることで、臭みのないシマチョウを楽しめます♪

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つくった

  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料

  • シマチョウ適量
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルにシマチョウを入れ、塩(分量外:適量)を加えしっかりもみこむ。水でよく洗って水気を切る。

    ポイント

    シマチョウが大きい場合は水気を切った後に食べやすい大きさに切りましょう。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、シマチョウを入れる。煮立ったらアクを取り、10分ほどゆでる。水で洗って水気を切る。

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