DELISH KITCHEN

料理の基本!

牛すじ肉の下処理

4.7

(

)

  • 調理時間

    -

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    500前後

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牛すじ肉はしっかり下ごしらえをすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。ポイントは一度軽くゆでて洗い、余分な脂やアクを取り除いておくこと。あとは香味野菜とコトコト煮るだけなので、意外と簡単です。冷凍の牛すじ肉を使ってもok♪基本をマスターすると、牛すじ入りおでんや牛すじの味噌煮込み、牛すじカレーなど様々な料理にアレンジできますよ!

手順

  1. 1

    鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水(分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分程煮る。

    ポイント

    生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう!

  2. 2

    湯を切り、アクと一緒に余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋も一度洗い、牛すじ肉を戻し入れ、牛すじ肉が浸かるくらいの水(分量外:適量)、ねぎ、しょうが、酒を入れてわかし、アクを取り除きながら1時間程弱火で煮る。

    ポイント

    水は都度足しながら牛すじ肉が浸かるくらいの量を保ちましょう!肉の固さにより煮込み時間は調整してください。

レビュー

4.7

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)

※レビューはアプリから行えます
  • 海楽

    コストコのミスジ塊肉の牛すじで。
  • さくら

    動画があってとてもわかりやすかったです。
  • ダリイ

    初心者でも美味しく作れました。旨い! 牛すじの臭いが気になるときは ナツメグを少し振ってオーブンで軽く焼き を入れると和らぎます。 下準備の時間は2時間くらい必要です。

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