料理の基本！
ホルモンの焼き方

手順

1. 1

   鍋にたっぷりの湯をわかし、牛もつを入れて煮立ったら10分ゆでる。水でよく洗って水気を切る。

2. 2

   鍋に牛もつを戻し入れ、☆、牛もつがひたるくらいの水を加えて中火で熱する。煮立ったらアクを取り、牛もつがやわらかくなるまで弱火で20分ほどゆでる。水気を切って粗熱をとる。

   ポイント

   鍋にアクがついている場合は洗ってから使い、水が少なくなった時は牛もつが常にひたるように水を継ぎ足しましょう。

3. 3

   牛もつは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛もつを入れて脂がついていないほうを下にし、焼き色がつくまで焼いて全体をさっと炒める。

   ポイント

   調味は全体をさっと炒めた後に行いましょう。