料理の基本！
乾燥タピオカの戻し方

手順

1. 1

   【乾燥した状態からゆでる方法】鍋にたっぷりの湯をわかす。ブラックタピオカを入れて弱めの中火で周りがすき通るまで50〜60分ほどゆでる。途中で湯が少なくなってきたら熱湯を追加する。

   ポイント

   ブラックタピオカがおどるくらいの火加減が目安です。

2. 2

   ざるにあげて水気を切る。冷水でぬめりを取って水気を切る。

3. 3

   【水で戻してからゆでる方法】ボウルにブラックタピオカを入れ、たっぷりの水を加える。ラップをし、冷蔵庫に一晩〜半日ほどおく。戻し汁とブラックタピオカに分ける。

   ポイント

   水で戻したタピオカは崩れやすいのでやさしく扱ってください。

4. 4

   戻し汁を鍋に入れて煮立たせる。3のブラックタピオカを加えて周りがすき通るまで弱めの中火で10分ほどゆでる。

   ポイント

   ブラックタピオカがおどるくらいの火加減が目安です。

5. 5

   ざるにあげて水気を切る。冷水でぬめりを取って水気を切る。