DELISH KITCHEN

ナンプラーと塩麹が決め手!

お手軽白菜キムチ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    269kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※白菜1/4個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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自家製即席キムチのご紹介です!発酵した塩麹やナンプラーを使うことで、コクが出て漬け込み時間を短縮できます♪本場韓国産の唐辛子は辛味だけでなく、甘みや深みのある味わいのキムチにするためには不可欠ですので、ぜひお使いください。浅漬けなので酸味が少なく、食べやすいキムチです。焼肉やご飯のお供、おつまみに絶品です。

材料 【白菜1/4個分】

  • 白菜 1/4個(800g)
  • ニラ 1/4束(25g)
  • りんご1/4個
  • 大さじ1/2
  • ☆キムチペースト用
  • 韓国産粉唐辛子15g
  • 一味唐辛子小さじ1/2
  • ナンプラー大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが小さじ1
  • 塩麹大さじ1
  • 砂糖小さじ1

手順

  1. 1

    白菜は芯を切り落とし、大きめの一口大に切る。ボウル入れ、塩をまぶす。水分が出てくるまで30分ほどおく。水気をしっかりとしぼる。ニラは根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。りんごは芯を取り除き、皮をむいてすりおろす。

    ポイント

    短時間で味がなじむように、白菜の水気はしっかりとしぼってください。

  2. 2

    別のボウルに☆、ニラ、りんごのすりおろしを入れて混ぜる(キムチペースト)。

    ポイント

    辛さをおさえたい場合は、一味唐辛子の量を小さじ1/4程度でお作りください。

  3. 3

    保存袋に白菜、キムチペーストを入れて全体がなじむまでもむ。空気を抜きながら袋を閉じ、冷蔵庫に半日おく。

よくある質問

  • Q

    キムチのアレンジを教えてください。

    A

    チゲ鍋やスープに入れたり、キンパやチャーハン、雑炊などに入れても美味しくなります。またキムチペーストを板ずりしたきゅうりに挟んでオイキムチ風にしたり、塩揉みした大根と漬けてカクテキ風にしたりも楽しめます。

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